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Verbraucherschutz, Ernährung, Landwirtschaft

Lebensmittelverarbeitung im Haushalt

Titel	Lebensmittelverarbeitung im Haushalt	Preis 25,00 € Leseprobe
Erscheinungsjahr	2010
Medium	Broschüre (Print)
Bestell-Nr.	3953
Format	14 x 21 cm
Umfang	400 Seiten
ISBN/EAN	978-3-8308-0851-0
Auflage	Erstauflage
Autor	Jörg Andreä Elvira Baier Antal Bognar Margit Bölts Torsten Dickau Pierre-Oliver Gillmann Ute Gomm Michael Kindermann Astrid Klingshirn Claudia Krines Elisabeth Leicht-Eckardt Wolfhart Lichtenberg Gerd Naumann Alexander Prange Heide Preuße Heike Rapp Michaela Schlich Rainer Stamminger Bernhard Tauscher Günter Wentzlaff Heidi Wichmann-Schauer
Redaktion	Gomm, Ute
Inhalt	Ob Abfallmengen bei Gemüse, Gartemperaturen oder sensorische Prüfungen, dieses Kompendium liefert fundiertes Fachwissen zur Lebensmittelverarbeitung im Haushalt. Es enthält zahlreiche Tabellen und Abbildungen und ist ein ideales Lehr- und Nachschlagewerk. Die Publikation wendet sich vor allem an Fach-, Lehr und Beratungskräfte in Schule, Studium und in der beruflichen Aus- und Weiterbildung. Zusammengetragen sind Daten und Fakten von der Speisen- und Küchenplanung, über Gerätetechnik, Lebensmittellagerung, Vor- und Zubereitung bis hin zu Hygiene und Geschirreinigung. Exkurse über aktuelle Trends z. B. die intelligente Vernetzung im Haushalt oder molekulare Zubereitungsverfahren runden das vielfältige Themenspektrum ab.
Lernziele / Kompetenzen	Die Lernenden erwerben Hintergrundwissen rund um das Thema Nahrungszubereitung gewinnen einen Überblick über die wichtigsten Verfahren zur Beurteilung, Vorbereitung, Zubereitung und Lagerung von Lebensmitteln befassen sich mit planerischen und organisatorischen Aspekten erarbeiten sich Fachkenntnisse über Küchengeräte, Reinigungs- und Hygieneaspekte
Einsatz- möglichkeiten	Berufliche Bildung Fort- und Weiterbildung Berufs- und Fachschüler allgemein bildende Schulen Sek. I (7.-8. Klasse) Hauswirtschaft Ernährungslehre Arbeitslehre Selbststudium Kochunterricht