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Warum werden Lebensmittel haltbar gemacht?

Raffiniert und lecker

Schon immer mussten die Menschen Lebensmittel haltbar machen, um über das ganze Jahr hinweg ausreichend Lebensmittel zur Verfügung zu haben. Salzen, Räuchern, Trocknen und Säuern sind die ältesten Verfahren zum Haltbarmachen. Einkochen und Gefrieren werden seit der Industrialisierung genutzt. Heute übernimmt die Aufgabe des Haltbarmachens weitgehend die Lebensmittelindustrie. Es gibt aber dennoch gute Gründe, selbst saisonale Produkte zu konservieren. Die eigene Ernte soll verarbeitet oder raffinierte Rezepte sollen ausprobiert werden. Der Spaß am Selbermachen und kreativen Tun, der Appetit auf das Besondere und Ausgefallene – gute Gründe für ein saisonales Freizeitvergnügen. Ein kleiner Lebensmittelvorrat ist bei überraschendem Besuch ebenfalls recht wertvoll. Obendrein lassen sich Sonderangebote beim Einkauf ausnutzen und ein besseres Zeitmanagement realisieren.

Autorin: Petra Wanzek, Bonn

Stand: 02.06.2009

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Haltbarmachen von Lebensmitteln

Das Heft informiert über verschiedene Verfahren des Haltbarmachens. Es enthält praktische Anleitungen und Rezepte. Eine Tabelle zeigt, welche Lebensmittel wie haltbar gemacht werden können. ... mehr

externe Links

www.kuechentipps.de
Bietet eine Vielzahl von Küchentipps u. a. auch zum Haltbarmachen und Lagern von Lebensmitteln
www.weck.de
Informationen rund ums Einkochen mit den „Weck-Gläsern“
www.chefkoch.de
Im Forum finden sich zahlreiche Rezepte zum Haltbarmachen von Lebensmitteln