Fragen und Antworten

Jedes Lebensmittel hat seinen Platz

Bei herkömmlichen Kühlgeräten gibt es kühle und etwas weniger kühle Bereiche. Die Temperaturen betragen zwischen 2 °C und 8 °C. Im Innenraum, vor allem nahe dem Verdampfer, an der Rückwand des Innenraumes, und bei Kühlgeräten mit Abstellrosten auf der Glasplatte herrschen deutlich niedrigere Temperaturen als in den Türfächern oder im Obst- und Gemüsefach. Folglich gibt es für viele Lebensmittel einen besonders geeigneten Lagerplatz:

• Leicht verderbliche Lebensmittel wie Fisch, Fischerzeugnisse, Wurst, Fleisch und Fleischwaren am besten an den kältesten Stellen im Gerät lagern, zum Beispiel, weil kalte Luft absinkt, im unteren Bereich des Kühlschranks auf der Glasplatte.
• Lebensmittel wie pasteurisierte Milch und Milchprodukte zum Beispiel eine Etage höher einsortieren.
• Käse, zubereitete Speisen und geräucherte Fleischwaren zum Beispiel auf die oberste Abstellfläche legen.
• Lebensmittel wie Butter oder Getränke, die nur leicht gekühlt werden, lagern am besten in den Türfächern. Hier ist die Temperatur höher.
• Obst und Gemüse gehören mit Ausnahme kälteempfindlicher Arten in die abgetrennten Fächer im unteren Bereich des Kühlschranks. Da die Glasplatte die Käte abschirmt, ist die Temperatur hier um 2 °C bis 3 °C höher als die durchschnittliche Kühlschrank-Temperatur.

Bei neueren Kühlgeräten und so genannten No-frost-Geräten herrschen weitgehend gleiche Temperaturen im Innenraum. Alle Lebensmittel können an beliebiger Stelle einsortiert werden. Zur besseren Übersicht empfiehlt es sich aber auch hier, die Lebensmittel nach Gruppen sortiert einzuordnen.

Welches Obst und Gemüse darf in den Kühlschrank?

Südfrüchte wie Ananas und Bananen sollten auf jeden Fall außerhalb des Kühlschranks gelagert werden. Dies gilt auch für viele Exoten. Zitrusfrüchte und Birnen können zwar auch ins Kellerfach oder ins Obst- und Gemüsefach des Kühlschrankes gelegt werden, ihr volles Aroma entfalten sie jedoch erst bei Raumtemperatur. Bei Birnen entwickelt sich das Aroma besonders gut, wenn sie zunächst kurzfristig gekühlt werden. Kälteempfindliches Obst und Gemüse, das keine Kühlschranktemperaturen verträgt, sollte grundsätzlich im Keller oder Vorratsraum aufbewahrt werden. Dabei ist zu bedenken, dass die einzelnen Arten unterschiedlich kälteempfindlich sind.

Autorin: Petra Wanzek, Bonn