Wer im Mai wegen der großen Nachfrage nicht am 13. aid-Forum teilnehmen konnte, ist herzlich zum Nachholtermin am 9. November eingeladen. Unter dem Motto "Mehr als wir verdauen können!" diskutieren Experten aus Soziologie, Bildungsforschung und Gesundheitspsychologie das Thema Informationsflut und hinterfragen, was Informationen überhaupt leisten können, welche Grenzen es aus psychologischer Sicht gibt und wie sich die Lücke zwischen Wissen und Handeln schließen lässt... mehr

Nährwertangaben auf Lebensmitteln dienen nicht nur der Information, sondern sollen dem Verbraucher auch die Wahl gesunder Nahrungsmittel erleichtern. Die hier vorgestellte Studie der Hochschule Niederrhein zeigt, wie sich das Ampelkonzept weiter entwickeln und auf das Speisenangebot in der Gemeinschaftsverpflegung anwenden lässt... mehr

Wie lange hält sich Salat im Kühlschrank? Welches Fett eignet sich zum Braten? Und was ist eigentlich Dampfgaren? Wie wichtig grundlegende Kompetenzen der Lebensmittelverarbeitung auch im Zeitalter von Convenience-Produkten und Außer-Haus-Verpflegung sind, erkennen auch immer mehr junge Menschen... mehr

Obst und Gemüse nach der Ernte - Frische, Qualität, Sicherheit

Das Heft erläutert den Weg von Obst und Gemüse von der Ernte bis in den Einzelhandel anhand von ausgewählten Beispielen: Apfel, Süßkirsche, Erdbeere, Salat, Radieschen, Bundmöhre, Tomate und Waschmöhre.   ... mehr

Die Leitlinien-Kommission der DGE untersuchte, welchen Einfluss die Quantität und Qualität der Kohlenhydratzufuhr auf die Prävention chronischer ernährungsmitbedingter Krankheiten hat und welche praxisnahen Empfehlungen sich daraus für die primäre Prävention dieser Krankheiten ableiten lassen. Erste Ergebnisse werden auf dem Wissenschaftlichen Symposium der DGE am 22. und 23. September 2010 in Bonn vorgestellt... mehr