Jede Kindertagesstätte oder Schule, die regelmäßig eine Zwischen- und/oder Mittagsverpflegung anbietet, zählt zu den Verpflegungseinrichtungen in der Außer-Haus-Verpflegung. Als solche handelt sie in gesetzlichem Sinne als Lebensmittelunternehmer und muss die beschriebenen gesetzlichen Hygieneanforderungen einhalten. Darüber hinaus sind im Rahmen von Kita- oder Schulaktivitäten – sei es bei Festen oder im Rahmen von pädagogischen Aktionen zur Ernährungsbildung – mehr oder weniger regelmäßig Kinder, Eltern oder weitere dritte Personen an der Herstellung oder dem Mitbringen von Speisen und Getränken beteiligt. Fragen zu den sich daraus ergebenden Hygiene-Anforderungen werden im Folgenden beantwortet.
Wegweiser Schulverpflegung - Essen in Schule und Kita
Wie profitiert unsere Einrichtung von einer guten Verpflegung? Worum müssen wir uns kümmern? Was macht ein erfolgreiches Konzept aus? Und wo gibt es Unterstützung? Auf diese und weitere Fragen finden Interessierte in diesem Heft Antworten. ... mehr
Beraten Sie sich in allen Hygienefragen mit Ihrer Lebensmittelüberwachung. Fragen Sie Ihre Kommune/Kreisverwaltung nach der für Sie zuständigen Behörde.
www.schuleplusessen.de Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE)
Die DGE informiert mit dem Projekt „Schule + Essen = Note 1“ über alle Aspekte rund um die Schulverpflegung. Bei den Downloads ist auch die kostenlose Broschüre „Hygiene – Gesundheit der Tischgäste sichern“ erhältlich.
www.in-form.de Vernetzungsstellen Schulverpflegung
Die bundesweit auf Länderebene eingerichteten Vernetzungsstellen Schulverpflegung bieten Beratung und Information u.a. rund um das Thema Hygiene in der Schulverpflegung.
www.fitkid-aktion.de
„FIT KID – Die Gesund-Essen-Aktion für Kitas“ ist ein Projekt der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Es bietet umfassende Tipps zur Optimierung der Verpflegung in Tageseinrichtungen für Kinder.
www.umwelt.nrw.de Ministeriums für Klimaschutz, Umwelt, Landwirtschaft, Natur- und Verbraucherschutz des Landes NRW
Kostenlose Broschüren zum Download bzw. zum Bestellen: „Sauber is(s)t gesund – Hygienische Anforderungen an die Schulverpflegung“ und „Hygienisch zubereiten – Feste feiern“.
www.laves.niedersachsen.de
Einen Hygieneleitfaden für die Schulverpflegung hat das Niedersächsische Landesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (LAVES) für Verantwortliche der Verpflegungseinrichtungen entwickelt.
Infektionsschutz im Lebensmittelbereich
Küchenhygiene für Profis
Küchenhygiene - deutsch
