Bestimmungen zur Sicherung der Lebensmittelsicherheit

Höchstmöglicher Schutz für die Verbraucher

Die Europäische Union hat der Lebensmittelsicherheit höchste Priorität eingeräumt. Die Europäische Kommission legte im Jahr 2000 das „Weißbuch zur Lebensmittelsicherheit“ mit vielen Maßnahmen zum Schutz des Verbrauchers vor. So müssen die Lebensmittel durch die gesamte Kette der Herstellung bis zum Verkauf an den Endverbraucher rückverfolgt werden können. Es gilt der Slogan „from farm to fork“ (vom Acker auf den Teller). Regelungen bei Zusatzstoffen, Aromastoffen und Aussagen zur gesundheitlichen Wirkung von Lebensmitteln werden geprüft und aktualisiert. Eine Europäische Lebensmittelbehörde wurde eingerichtet. Eine ihre Hauptaufgaben besteht darin, mit den Verbrauchern über Probleme und Risiken der Lebensmittelsicherheit zu diskutieren. Die Vorgaben der EU sind maßgebend für das deutsche Lebensmittelrecht.

Für das heutige Lebensmittelrecht gilt das Prinzip. „Alles ist verboten, was nicht ausdrücklich erlaubt ist“. Dieses Verbotsprinzip ermöglicht es, Stoffe auf ihre gesundheitliche Unbedenklichkeit nach gesetzlich festgelegten Maßstäben vorbeugend zu prüfen.

Autorin: Dr. Elke Liesen

Stand: 02.05.2006

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