Schüler nehmen während des gesamten Tages mehr Flüssigkeit zu sich, wenn ihnen im Unterricht Getränke zur Verfügung stehen. Zudem griffen sie im Verlauf der Studie häufiger zu den von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfohlenen Getränken wie Wasser. Das ist das erste Ergebnis einer Studie der Pädagogischen Hochschule Schwäbisch-Gmünd und der Informationszentrale Deutsches Mineralwasser (IDM)... mehr

Um Lebensmittelkontrollen stetig zu verbessern wurden im Zuge der bundesweit organisierten amtlichen Lebensmittelüberwachung auch interne Maßnahmen eingeführt: Dazu gehören das Rotationsprinzip, bei dem die Kontrolleure ihr Einsatzgebiet regelmäßig wechseln, das Vier-Augen-Prinzip sowie ein Qualitätsmanagement innerhalb der Überwachungsbehörden. Auf diese Weise sollen die Kontrolleure so effektiv und unabhängig wie möglich arbeiten... mehr

Einmal im Jahr muss jeder, der Lebensmittel herstellt oder verarbeitet, mindestens an einer Schulung oder Belehrung zu grundlegenden Aspekten der Lebensmittelhygiene teilnehmen. Dies kann durch den Arbeitsgeber selber oder auch extern erfolgen. Denn nur wenn alle Mitarbeiter ausreichend informiert sind, kann eine gute Hygienepraxis in Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung gewährleistet werden... mehr

Infektionsschutz im Lebensmittelbereich

Viele Krankheitserreger können durch Lebensmittel übertragen werden. Um Infektionen zu vermeiden, muss, wer mit Lebensmitteln umgeht, alle zwei Jahre zum Infektionsschutz belehrt werden. Das Heft erläutert die gesetzlichen Grundlagen und Schulungsinhalte.   ... mehr

Dieser Lehrgang der TÜV Süd Akademie am 1. Juli in München und 10. Juli in Essen vermittelt einen Überblick über die Verordnung (EG) 852/2004 zur Lebensmittelhygiene sowie deren Forderungen nach einem HACCP-Konzept... mehr