Die Münchner Initiative "Bio für Kinder" zieht nach vier Jahren eine positive Bilanz: Mit nur 24 Cent pro Kind und Mahlzeit an Mehrkosten kann die Außer Haus-Verpflegung komplett auf Bio-Lebensmittel umgestellt werden. Systematisches Einkaufen, weniger Fleisch, die Erstellung langfristiger Speisepläne, saisonales Kochen oder das Zurückgreifen auf Bio-Produkte aus der Region spielen bei den Einsparungen eine entscheidende Rolle... mehr

"Bio ist teuer und schmeckt nicht!" oder "Wie sollen wir denn das bei uns verwirklichen?" Gegenüber Bio-Lebensmitteln in der Gemeinschaftsverpflegung gibt es oft Vorbehalte. Dabei gilt auch hier: Wer gut informiert ist und eine Portion Engagement mitbringt, kann viel bewirken... mehr

Betreiber von Gaststätten oder Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung müssen für ihre angebotenen Gerichte bestimmte Zutaten, Zusatzstoffe, Behandlungsverfahren oder Produktinformationen auf der Speisekarte gut sichtbar ausweisen. Für die einheitliche Kennzeichnung gelten gesetzliche Bestimmungen. Die Verantwortlichen müssen daher die Verordnungen zur Kennzeichnung gut kennen, um dem Anspruch des Verbrauchers auf Information gerecht zu werden... mehr

Planung kleiner Küchen in Schulen, Kitas und Heimen

Kitas, Ganztagsschulen, Jugendherbergen und Seniorenheime müssen eine qualitativ hochwertige Verpflegung anbieten, auch bei knappen Ressourcen und wenigen Essen pro Tag. Das Special bietet Unterstützung, um die Küche systematisch zu planen.   ... mehr

Berufstätige verbringen einen großen Teil ihres Alltags am Arbeitsplatz und nehmen dort in aller Regel mindestens eine Mahlzeit zu sich. Eine auf die Bedürfnisse der Berufstätigen abgestimmte Ernährung unterstützt die Leistungsfähigkeit und kann helfen, der Entstehung ernährungsmitbedingter Krankheiten vorzubeugen. Das Symposium „Essen und Trinken im Job" am 14. September in Bonn verfolgt das Ziel, Ernährung als Teil des Betrieblichen Gesundheitsmanagements stärker zu etablieren... mehr