Einige Substanzen haben das Potenzial, die Gesundheit des Menschen zu schädigen und sind daher unerwünscht. Doch kein Stoff ist per se gesundheitsschädlich - auf die Konzentration kommt es an... mehr

Nicht nur Menschen, auch ihre Verzehrsgewohnheiten unterscheiden sich. Das Verfahren zur Ermittlung von Höchstmengen versucht diesen Unterschieden gerecht zu werden... mehr

Qualität und Sicherheit eines Produktes stehen nicht erst dann auf dem Prüfstand, wenn es fertig ist - der gesamte Herstellungsprozess wird kontrolliert... mehr

Immer wieder tauchen in den Medien Berichte über Schadstoffe auf. Die Palette reicht von Acrylamid über Fungizide bis Solanin. Fast jedes Lebensmittel scheint betroffen. Wie gefährlich sind Schadstoffe wirklich... mehr