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Gemüse

Selbst angebautes Gemüse schmeckt doch immer noch am besten. In unseren Kulturanleitungen gibt es wertvolle Tipps, damit Sie reichlich Frisches von Ihren Beeten ernten können.

Gemüse auf einem Holztisch
Johanna Mühlbauer / Fotolia.com

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Artischocke

Cynara scolymus

Artischocke
Matago / Fotolia.com

Die Artischocke ist eine mehrjährige, distelartige Pflanze, die schon von den alten Römern und Ägyptern als Gemüsespezialität geschätzt wurde. Genutzt wird vor allem der Blütenboden.

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Blumenkohl

Brassica oleracea L. var. botrytis

Blumenkohl
iStock.com / tc397

Blumenkohl ist ein typisches Blütenstandsgemüse, gegessen werden die fleischigen Blütensprossen. Wie alle Kohlarten stammt er vom Wildkohl ab.

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Bohne

Phaseolus vulgaris L. (Stangenbohne und Buschbohne)

Gartenbohne
iStock.com / brytta

Bohnen können wie alle Leguminosen mithilfe der Knöllchenbakterien Luftstickstoff binden. Am besten gedeihen sie an einem warmen und sonnigen Platz im Garten.

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Cardy

Cynara cardunculus

Cardy
Matteo Gabrieli / Fotolia.com

Der Cardy ist eng verwandt mit der Artischocke, vom Erscheinungsbild aber etwas zierlicher als diese. Er eignet sich sowohl für den Gemüse- als auch für den Ziergarten.

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Erdbeerspinat

Blitum capitatum, Blitum foliosum

Erdbeerspinat
Heike Rau / Fotolia.com

Wer Wert auf Vielfalt auf dem Teller und im Garten legt, dem sei der schmückende Erdbeerspinat ans Herz gelegt. Der Erdbeerspinat ist eine sehr alte Kulturpflanze mit Heimat in Südeuropa.

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Fenchel

Foeniculum vulgare var. azoricum

Fenchel
marcovarro / Fotolia.com

Fenchel ist schon lange als Heil- und Gewürzpflanze beliebt. Aufgrund seiner Herkunft bevorzugt er im Garten einen warmen und sonnigen Standort.

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Gemüseamaranth

Amaranthus lividus (Grüner Fuchsschwanz) und Amaranthus tricolor (Dreifarbiger Fuchsschwanz)

Amaranthus
iStock.com / Dragoncello

Da der Gemüseamaranth den ganzen Sommer über zu nutzen ist, stellt er in unseren Breiten eine interessante Alternative zum Spinat oder Neuseeländer Spinat (Tetragonia) dar.

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Grünspargel

Asparagus officinalis L.

Gruenspargel
iStock.com / User2547783c_812

Grüner Spargel muss nicht geschält werden und er schmeckt würziger als der Weiße. Auch beim Anbau weist er einige Vorzüge im Vergleich zum weißen Spargel auf.

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Haferwurzel

Tragopogon porrifolius

Haferwurzel
zaytchik / Fotolia.com

Die Haferwurzel ist ein zweijähriges Gewächs, welches im ersten Jahr Wurzeln und Blätter und im zweiten Jahr die Blüten bildet. Die Kultur ist ähnlich der von Schwarzwurzeln.

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Karotte

Daucus carota L.

Möhren
Visions-AD / Fotolia.com

Der Name Karotte wurde vom lateinischen "carota" abgeleitet. Dieser Begriff heißt übersetzt "gebrannt" und bezieht sich auf die purpurrote Farbe der früheren Zuchtformen.

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Kerbelrübe

Chaerophyllum bulbosum

Kerbelrübe
Ouicoude

Bei der Kerbelrübe handelt es sich um eine in Europa heimische Pflanze, von der die fleischige Wurzel gegessen wird. Man findet sie hin und wieder wild wachsend an Flussufern oder Waldrändern.

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Knollensellerie

Apium graveolens L. var. rapaceum

Knollensellerie
L.Bouvier / Fotolia.com

Knollensellerie hat einen sehr charakteristischen Geruch und Geschmack, den nicht jeder mag. Dabei hat die Pflanze eine lange Geschichte und ist zudem sehr vielseitig. 

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Knollenziest

Stachys affinis

Knollenziest
Brad Pict / Fotolia.com

Der Knollenziest bildet, ähnlich wie die Kartoffel, unterirdische Ausläufer, die sich an der Spitze perlschnurartig verdicken. Seinen Ursprung hat das Staudengewächs im chinesischen Hochland.

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Kohlrabi

Brassica oleracea L. var. gongylodes

Kohlrabi
ajlatan / Fotolia.com

Kohlrabi ist vermutlich ein Abkömmling des sogenannten Pompeianischen Kohls der Römer. Bei uns wird erst seit ca. 500 Jahren kultiviert.

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Kopfkohl

Brassica oleracea L. convar. capitata (Weißkohl, Rotkohl, Spitzkohl, Wirsing)

Weisskohl
iStock.com / Parinya Feungchan

Blätter und ölhaltige Samen des Kopfkohls wurden schon vor mehreren tausend Jahren genutzt. Je nach Sorte bildet die zweijährige Pflanze unterschiedlich große und feste Köpfe aus.

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Kürbis

Cucurbita maxima L. (Speisekürbis)

Kürbis
photolars / Fotolia.com

Kürbisse bieten in mehreren Bereichen Superlative: Sie sind die größten Früchte der Welt, haben eine enorme Formen- und Farbenvielfalt und sind bereits seit mehreren tausend Jahren bekannt.

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Mangold

Beta vulgaris ssp. vulgaris

Mangold
L.Bouvier / Fotolia.com

Bei Mangold unterscheidet man Stiel- oder Rippenmangold und Blattmangold. Die Namen des nahen Verwandten von Roter Bete und Spinat geben Auskunft über die verwendeten Pflanzenteile.

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Meerkohl

Crambe maritima

Meerkohl
iStock.com / JohnatAPW

Bei Meerkohl handelt es sich um eine 30-60 cm hohe, winterfeste Staude, die einmal in den Garten gepflanzt über mehrere Jahre genutzt werden kann.

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Pastinake

Pastinaca sativa

Pastinaken
Andrea Tanja / Fotolia.com

Die Pastinake galt hierzulande lange Zeit als eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel. Durch den hohen Gehalt an Stärke und Zucker ist sie nicht nur schmackhaft, sondern auch sehr nahrhaft.

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Porree

Allium porrum L.

Porree
L.Bouvier / Fotolia.com

Der aus dem Mittelmeerraum stammende Porree ist aufgrund seines hohen Vitamin- und Mineralstoffgehalts sehr gesund. Im Garten ist er zudem hervorragend für Mischkulturen geeignet.

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Rhabarber

Rheum rhabarbarum

Rhabarber-Pflanze im Garten
jlmcloughlin / Fotolia.com

Früher hatte der Rhabarber in vielen Bauerngärten einen festen Platz. Auch heute ist das robuste Gewächs aufgrund seiner einfachen Kulturführung in vielen Hobbygärten zu finden.

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Speisezwiebel

Allium cepa L.

Speisezwiebeln
iStock.com / Reuben Schulz

Die Zwiebel ist eine Pflanze, die schon sehr lange als Gemüse genutzt wird. Die Kultur im Garten kann auf unterschiedliche Weise erfolgen.

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Steckrübe

Brassica napus ssp. rapifera

Steckrüben
iStock.com / AnglianArt

Steckrüben sind äußerst ertragreich. Sie bringen innerhalb von 3-4 Monaten einen etwa 1,5 kg schweren Rübenkörper hervor. Aufgrund ihres hohen Wassergehalts sind sie sehr kalorienarm.

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Stielmus

Brassica rapa L. (Rapa-Gruppe)

Stielmus vor einer Holzkiste
tpzijl / Fotolia.com

Stielmus hält wieder mehr und mehr Einzug in deutsche Hobbygärten und Küchen. Nicht ohne Grund, denn das Gemüse hat viel zu bieten. Es schmeckt gut, ist sehr gesund und vielseitig verwendbar.

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Süßkartoffeln

Ipomoea batatas

Hand hält Süßkartoffel über Gartenfläche
bildlove / Fotolia.com

Üblicherweise werden Süßkartoffeln in den Tropen und Subtropen kultiviert. Sie können aber - bei Einhaltung einiger Regeln - auch unter hiesigen Bedingungen angebaut werden.

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Teltower Rübchen

Brassica rapa ssp. rapa

Teltower Rübchen
Teltower Stadtblatt

Beim Teltower Rübchen handelt es sich um eine regionale Selektion der Herbstrübe, mit überregionaler Bekanntheit. Auf durchlässigen und mageren Böden gedeihen die Rübchen besonders gut.

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Tomate

Solanum lycopersicum L.

kleine rote Cherrytomaten
iStock.com / Tokarsky

Die Tomate zählt heute zu den wichtigsten Nutzpflanzen mit weltweiter Bedeutung. Über die Jahrhunderte sind durch intensive Züchtung unzählige Tomatensorten entwickelt worden.

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Topinambur

Helianthus tuberosus L.

Topinambur
gribouilleeva / Fotolia.com

Die aus Nordamerika stammende Topinambur ist eine ausdauernde Staude und hinsichtlich Boden und Klima relativ anspruchslos. Sie kann bis zu 2 m hoch werden.

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Winterrettich

Raphanus sativus var. niger

Winterrettich
iStock.com / Sue Ding

Mutationen und Kreuzungen haben beim Winterrettich zu einer großen Vielfalt an Kulturformen geführt. Nach ihrer Reifezeit unterscheidet man die Rettiche in Sommer- und Wintersorten.

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Zucchini

Cucurbita pepo L.

Zwei grüne Zucchini
iStock.com / RawFile

Zucchini sollten in keinem Garten fehlen. Sie gehören zum beliebtesten Sommergemüse und sind relativ leicht zu kultivieren - am besten an einem sonnigen und windgeschützten Platz.

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Zuckererbse

Pisum sativum L.

grüne Zuckererbsen
iStock.com / LianeM

Die Erbse ist ein Pfahlwurzler mit einem guten Aneignungsvermögen für schwer lösliche Bodennährstoffe. Sie bevorzugt tiefgründige, humose sowie kalkhaltige, nicht zu schwere Böden.

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Zuckermais

Zea mays L.

gelber Zuckermais
olegphotor / Fotolia.com

Mit über 300 Arten zählt Mais heute zu den wichtigsten Körner- und Futterpflanzen. Wer ihn im Garten anbauen möchte, sollte genug Pflanzen aussäen, da die Bestäubung durch Wind erfolgt.

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