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Salate

Der frischeste Salat kommt aus dem eigenen Garten! Daher zählen die Salate zu den Top Ten der beliebtesten Gartenkulturen. 

Salatherzen auf einem Holztisch
karandaev / Fotolia.com

Pflanzensteckbriefe

Asia-Salate

Verschiedene Brassica-Arten

grüner Asiasalat
vaivirga / Fotolia.com

Der Anbau von Asia-Salaten im Garten ist sehr leicht. Von Frühjahr bis Herbst können diese schnellwachsenden Salate ins Freiland gesät werden.

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Chinakohl

Brassica rapa L. ssp. pekinensis (L.)

Chinakohl
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Es wird vermutet, dass der Chinakohl eine Kreuzung aus Pak-Choi und der Speiserübe ist. Er hat eine relativ kurze Wachstumszeit von 9-12 Wochen.

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Eiskraut

Mesembryanthemum crystallinum

Eiskraut
Stephan von Mikusch / Fotolia.com

Das Eiskraut kann als einjährige Gemüsepflanze im Garten angebaut werden. In einen Blumentopf gepflanzt, gedeiht das Küstengewächs auch auf Balkon, Terrasse oder Fensterbrett.

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Endivie

Cichorium endivia L.

Endivie
lochstampfer / Fotolia.com

Bei der Endivie handelt es sich um eine Salatpflanze, die keine geschlossenen Köpfe, sondern Rosetten aus festen Blättern bildet. Sie ist eng verwandt mit Chicorée oder Radicchio.

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Feldsalat

Valerianella locusta L.

Feldsalat
bonchan / Fotolia.com

Feldsalat ist eine einjährige Pflanze, die außerordentlich frostbeständig ist. Er wächst in einer Zeit, in der es ansonsten kaum frische heimische Salate im Angebot gibt.

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Kopf-, Blatt- und Romana-Salat

Lactuca sativa L.

Kopfsalat
iStock.com / Falombini

Stammformen des Salats sind im Mittelmeerraum, in Nordost-Afrika und in Indien beheimatet. Heute haben vor allem Kopfsalat, Blattsalat und Romanasalat eine Bedeutung.

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Portulak

Portulaca oleracea

Portulak, grüner Salat
TwilightArtPictures / Fotolia.com

Portulak ist eine uralte Kulturpflanze, deren Herkunft nicht mehr ganz genau nachvollziehbar ist. Heute findet man ihn fast überall auf der Welt - als Kulturpflanze oder wild wachsend.

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Postelein

Claytonia perfoliata (auch: Montia perfoliata)

Postelein
iStock.com / Mantonature

Postelein erbringt vor allem in den Wintermonaten erstaunlich hohe Erträge. Er hat außerordentlich geringe Ansprüche an Boden und Klima und eignet sich daher bestens für den Hausgarten.

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Radicchio

Cichorium intybus var. foliosum

roter Salat, Radicchio
Dani Vincek / Fotolia.com

Radicchio ist einer der wenigen winterharten Freilandsalate. Die knackigen, roten Blätter sind von weißen Blattrippen durchzogen und schmecken aufgrund des Bitterstoffgehalts etwas bitter.

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Rauke

Eruca sativa (Salatrauke) oder Dipoltaxis tenuifolia (Wilde Rauke)

Rucola
luigipinna / Fotolia.com

Heutzutage erfährt Rucola, wie die Rauke auch genannt wird, eine wahrhafte Renaissance als Salat- und Würzkraut. Alle Raukearten haben einen ausgeprägten, scharf-aromatischen Geschmack.

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Salatgurke

Cucumis sativus L.

Salatgurke
M. Schuppich / Fotolia.com

Die Gurke ist ein einjähriges Gewächs aus der Familie der Kürbisgewächse und damit eng verwandt mit Kürbissen und Zucchini. Sie bevorzugt sonnige, windgeschützte Lagen.

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